海外では日本の様にすぐ近くにスーパーがない場合も多く、そんな場合は買出しも大変で、買いだめして冷凍することも多いと聞きます。
肉を上手く使い、ボリューム満天のレシピを簡単に美味しく調理して食べてもらう事。これが海外生活で培われた叔母のモットーだそうです。
海外に住んでいたときには家での人の集まりが多く、チョッとしたホームパーティでも家庭料理が喜ばれたそうです。
そんな叔母が教えてくれたレシピです。

　材料(3～4人前）
鶏もも肉：500ｇ～600ｇ　粉状コーンクリームスープ（袋入り）：半分
コンソメキューブ：1個　牛乳：100cc　冷凍ミックスベジタブル：半カップ
シメジ：四分の一　水：50cc

　作り方
①　鶏もも肉を水でよく洗い、余分な皮と脂身を除いておく。
②　まな板の上に皮目を上にした鶏肉を、フォークで数箇所穴を開け、裏返しして同じことをする。
③　鶏もも肉を一口大に切りキッチンバットに移し、包丁で細かくしたコンソメキューブを鶏肉にまぶして手でよく揉み込み、下味を付ける。
④　③の中に粉末コーンクリームスープを半分と牛乳を入れ良く混ぜ、冷凍ミックスベジとシメジを入れて再び良く混ぜる。
⑤　30分程冷蔵庫に寝かせ、フライパンで鶏肉だけを焼き表面が焼けたら裏返し反対側も焼く。
⑥　50cc程の水を⑤に足し、④のソースをフライパンに入れ蓋をし蒸し焼きにして火をとうす。